CONHEÇA OS DIFERENTES TIPOS DE CERVEJA
O mundo das cervejas nos presenteia com um número estonteante de opções e tipos de cerveja disponíveis.
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O mundo das cervejas nos presenteia com um número estonteante de opções e tipos de cerveja disponíveis. | ||
De Pilsens clássicas a IPAs arrojadas, cada tipo de cerveja gera mais subcategorias do que os bebedores podem imaginar. Cervejas novas surgem no mercado a todo momento, cada uma com sua particularidade. Mas o que torna as cervejas diferentes? | ||
Toda cerveja tem 4 ingredientes principais: | ||
Água, que representa de 85% a 95% da cerveja; | ||
Cereais, que podem ser maltados e in natura; | ||
Lúpulo, que é como se fosse o tempero da cerveja, que traz amargor e aroma; | ||
Levedura, que é a “alma” da cerveja (também conhecido como o fermento da cerveja. | ||
Além desses ingredientes, o mestre cervejeiro pode usar da sua criatividade e conhecimento para acrescentar outros ingredientes e desenvolver melhorias de processo cervejeiro que também influenciam no produto final. | ||
Dentro do mundo cervejeiro existem 3 categorias importantes: família, escolas , e estilos. Abordando cada um rapidamente: | ||
Escolas | ||
Hoje existem 4 escolas cervejeiras no mundo, que nada mais são do que regiões onde os estilos de cerveja foram criados e são as principais referências para os cervejeiros: | ||
Escola Inglesa: que possui estilos como Porter, English IPA, Stout e English Pale Ale; | ||
Escola Belga: que possui estilos como Blond Ale, Dubbel, Strong Ale e Witbier; | ||
Escola Alemã: que possui estilos como Pilsen, Weiss e Bock; | ||
Escola Americana: que possui estilos como American Lager, Cream Ale e American Pale Ale. | ||
Família | ||
Existem três famílias famílias de cerveja, que estão relacionadas ao tipo de fermento usado no processo. Abordaremos as duas principais: | ||
Lager | ||
Cervejas de baixa fermentação. São cervejas onde o fermento tende a descer para o fundo do tanque no processo de fermentação. Os estilos mais conhecidos dessa família são: Pilsen, American Lager, Vienna, Helles, Bock, Schwarzbier. | ||
Ale | ||
São cervejas de alta fermentação, ou seja, o fermento tende a ficar no topo do tanque durante o processo de fermentação. Os estilos mais conhecidos dessa família são: IPA, Weiss, Stout, Porter, Pale Ale, Trippel e Witbier. | ||
Aprofundando ainda mais: dentro de cada família temos os estilos de cerveja. Relacionando os 3 níveis (escolas, famílias e estilos) temos, por exemplo: | ||
O estilo Pilsen (que será explicado mais detalhadamente abaixo), que é da família Lager, dentro da escola Alemã, ou | ||
O estilo Porter, da família Ale e escola Inglesa. | ||
Hoje existem mais de 150 estilos diferentes de cerveja no mundo, então vamos focar nos principais para você conhecer mais sobre o assunto: American Lager, Pale Ale, IPA, Pilsen, Stout, Vienna, Weiss, Porter, Witbier e Tripel. | ||
#1. American Lager | ||
As American Lagers são um ponto de entrada típico para quem está começando a beber cerveja. Por ser uma cerveja mais leve, refrescante e descomplicada. Em geral, possuem notas maltadas leves e alta sensação de refrescância. | ||
Exemplos: | ||
skol-budweiser | ||
#2. Pale Ale | ||
De origem inglesa, as Pale Ale são cervejas que tem uma quantidade maior de lúpulo de amargor na sua receita, isso a torna uma cerveja mais amarga, logo podem harmonizar com comidas muito condimentadas. | ||
As Pale Ale apresentam uma coloração cobre e aroma frutado e terroso. | ||
Exemplo: | ||
ale | ||
#3. IPA | ||
As IPAs, sigla para India Pale Ale, obtêm suas características em grande parte pelo lúpulo, em conjunto com os sabores herbais, cítricos, resinosos e amargo. | ||
Apresentam um teor alcoólico mais elevado e harmonizam bem com comidas apimentadas e queijos fortes como o gorgonzola. | ||
Exemplos: | ||
ipa | ||
#4. Pilsen | ||
Também conhecida como Pilsner, as cervejas Pilsen são originárias da República Tcheca e pertencem à família das Lager. | ||
Possuem um sabor, suave, amargor baixo ou mediano e uma coloração dourada e translúcida. No aroma notas florais de lúpulos alemães e tchecos equilibram com o malte. É uma cerveja que combina com pratos mais leves, sem um sabor que se sobreponha a cerveja, como nozes, castanhas ou queijos leves. | ||
Exemplos: | ||
pilsen | ||
pestisco-ale | ||
#5. Stout | ||
Esta é uma cerveja escura originalmente da escola inglesa, que possuem aroma e sabor torrado, lembrando café. A sua intensidade varia dos seus sub-estilos. As mais adocicadas são conhecidas como Sweet Stouts, enquanto as mais secas são as Dry Stout. Elas são uma ótima pedida com sobremesa a base de chocolate. | ||
Exemplos: | ||
stout | ||
#6. Vienna Lager | ||
Como o próprio nome já diz, o estilo Vienna foi criado em Viena, em 1840, e pertence à família Lager. | ||
É uma cerveja com corpo médio Esse estilo possui um bom equilíbrio entre o lúpulo e o malte. Essa cerveja tem uma cor que varia entre marrom acobreado e o avermelhado, harmoniza bem com hambúrguer. | ||
Exemplo: | ||
aura | ||
brinde | ||
#7. Weiss | ||
As cervejas de trigo são produzidas com um percentual de malte de trigo, o que dá à bebida uma cor clara, turbidez e uma espuma cremosa. Essas características a tornam uma ótima escolha para refrescar o calor. | ||
Cervejas de trigo possuem um sabor leve e refrescante e um aroma que lembra pão, banana e cravo (provenientes da levedura), bem característico desse estilo. Geralmente é o primeiro passo para quem migra para o mundo artesanal. | ||
Exemplos: | ||
weiss | ||
#8. Porter | ||
Estilo típico da escola britânica, são cervejas escuras e de sabor torrado. São cervejas de alta fermentação e com teor alcoólico moderado. | ||
Tem um sabor que lembra café e chocolate , tendo essa como sua característica mais marcantes. Harmonizam bem com cogumelos, queijo parmesão e sobremesas a base de chocolate. | ||
Exemplo: | ||
porter | ||
#9. Witbier | ||
A Witbier é um estilo belga, nascido em 1445, sendo a Hoegaarden a primeira cerveja deste estilo no mundo. | ||
São produzidas com uma porcentagem de trigo não-maltado e são condimentadas com casca de laranja e semente de coentro. São cervejas bem claras, turvas, de corpo baixo e amargor baixo, contendo um sabor frutado e de especiarias. Harmoniza bem com frutos do mar e queijo de cabra. | ||
Exemplo: | ||
hoegaarden | ||
#10. Tripel | ||
Também de origem belga, a cerveja de estilo Tripel costumam ser complexas e apresentam notas condimentadas bem suaves graças às suas leveduras. Esse estilo de cerveja possui, geralmente, uma coloração clara, notas e harmonizam com molho branco ou molho pesto. | ||
Exemplos: | ||
tripel | ||
Agora você já conhece os diferentes estilos de cerveja. Qual é o seu predileto? | ||
Hoje fizemos um mergulho sobre os diferentes tipos de cerveja que podemos encontrar no mercado. | ||
Tabulamos, principalmente os estilos mais populares, para que você que é um apreciador de cerveja possa testar seu paladar em novos mundos; e para que aqueles que estejam dando os primeiros passos neste universo, conheçam parte de suas opções. | ||
A cerveja, apesar de não ser um bem 100% brasileiro, encontrou por aqui sua casa, tendo o brasileiro entre os 20 maiores bebedores de cerveja do mundo. | ||
Agora que você já conhece um pouco mais sobre os estilos de cerveja mais famosos, só nos resta dizer uma coisa: saúde! | ||
Fonte: Ambev | ||
Assista meu vídeo que explica os tipos de cerveja: | ||
