"Somos uma pirâmide", diz o chef Joan Roca, sobre a relação dos três irmãos que comandam o El Celler de Can Roca - melhor restaurante do mundo, segundo a revista britânica Restaurant. A pirâmide não é apenas uma expressão, ela está bem no mei...
"Somos uma pirâmide", diz o chef Joan Roca, sobre a relação dos três irmãos que comandam o El Celler de Can Roca - melhor restaurante do mundo, segundo a revista britânica Restaurant. A pirâmide não é apenas uma expressão, ela está bem no meio do restaurante, de vidro, dando forma ao local. Além dela, existe outro símbolo que representa a união dos irmãos: três rochas em cada mesa, que em castelhano se traduz "roca". |
No El Celler de Can Roca, os elementos naturais estão por todos os lados. Instalado em uma grande casa, na cidade de Girona, Catalunha, o local recebe o visitante por um belo jardim. As árvores decoram, as cadeiras são de madeira e os pratos de entrada, principalmente, são servidos em diferentes tipos pedras. |
"Somos de uma tradição gastronômica", diz Joan. Os irmãos passaram a infância entre pratos e panelas, seduzidos pelo cheiro dos cozidos preparados pela mãe, que até hoje mantém um simples restaurante, a apenas 100 m do melhor do mundo. Hoje, conta Joan, seus pratos têm esta lembrança. Ele prioriza os ingredientes espanhóis, preserva uma horta perto do local e conta que cada receita tem uma história, representando um momento ou lugar onde os irmãos já estiveram. |