Em Sinapse no ENEM (Termodinâmica) #71

(ENEM – 2021): Alguns recipientes de cozinha apresentam condutividade térmica apropriada para acondicionar e servir alimentos. Assim, os alimentos acondicionados podem manter a temperatura, após o preparo, por um tempo maior. O quadro contém a condutividade térmica (k) de diferentes materiais utilizados na produção desses recipientes.

Considerando recipientes de mesma espessura, qual o material recomendado para manter o alimento aquecido por um maior intervalo de tempo?

A) I

B) II

C) III

D) IV

E) V

A propagação do calor por condução nada mais é que o estado de agitação das moléculas dos corpos, em busca do equilíbrio térmico. Em materiais de baixa condutividade térmica a condução de calor ocorre de maneira lenta e por isso esses materiais são utilizados para construir objetos que promovem o isolamento térmico. Já em materiais com alta condutividade térmica, o calor é conduzido mais rapidamente. Se tomarmos o alumínio como exemplo, percebemos que uma panela feita desse material é capaz de aquecer rapidamente e cozinhar os alimentos. No entanto, e ao ser retirado do fogo, a panela de alumínio esfria na mesma rapidez com que esquentou devido à rápida troca de calor. Por outro lado, a cerâmica é um material com baixa condução térmica e por isso, panelas feitas desse material tendem a manter a temperatura dos alimentos por mais tempo.

RESPOSTA: “E”

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