Olá amigo leitor, muito obrigado por ler esse primeiro post, de uma série, que irei fazer a respeito do segmento de alimentação.
Olá amigo leitor, muito obrigado por ler esse primeiro post, de uma série, que irei fazer a respeito do segmento de alimentação. |
Quero me apresentar, me chamo Carlos Eduardo Bastos e durante 18 anos da minha vida participo ativamente do mercado de alimentação, conhecendo várias operações no Brasil e no mundo. Tenho uma empresa voltada para a cadeia de suprimentos e já acumulamos algo em torno de 200 milhões em venda nesse período. Posso te dizer que conheço alguns dos principais gargalos dessa cadeia assim como também várias soluções e tendências desse mercado. Vem comigo que vou compartilhar muita coisa boa e útil! |
"O ano é 2032" fiz essa chamada com o intuito de lhe tele transportar para o futuro, daqui a 10 anos. Como estará o mercado de gastronomia nesse período? Não consigo te dizer com exatidão todos os aspectos desse mercado mas uma coisa é tão certa como 1+1 são 2, tudo estará custando mais. Se você tem um restaurante de shopping (se ainda existirem) ou de rua, o kg da carne estará custando 100% mais e olhe lá..., além disso o feijão terá dobrado de preço, óleo de cozinha, nem se fala. Mas não se assuste, isso tem acontecido com frequência nos último 100 anos e também muita coisa veio para melhorar. Mas o que quero chamar a atenção é que se você espera que o seu negócio sobreviva para o futuro, as ações e mudanças começam agora no presente. |
Não adianta achar que vai ser comprando "mais barato"que você vai garantir Custo melhor, o restaurante de hoje que pensa no futuro está antenado para os seus processos, otimizar, reduzir custos operacionais e controlar melhor performance, produtividade prato/hora e atendimento. |
Tenho visto durante anos muitos estabelecimentos preocupados muito mais na compra e deixando de lado tudo o que poderiam economizar nos processos. Por fim viram escravos de produtos e condições oportunas, mas carrego comigo um mantra, "o meu negócio não pode viver de oportunidade, ele tem que cria-las". |
Faça a conta direito, vale mais a pena ter um custo de aquisição menor ou um processo melhor mais otimizado? Não estou incitando que comecem a esquecer os valores de compra mas sim que comecem a enxergar melhor a operação de dentro e tudo que envolve o processamento, o que demanda mais tempo, mais riscos, menos controle, tudo o que pode te trazer gastos excessivos ou custos incorridos, tudo o que pode ser recebido pronto ou feito por uma processo automatizado deveria ser olhado com carinho, afinal processo é algo duradouro e preço não. |
Para uma análise detalhada desse post, assine meu canal e tenha informações sobre tendência de mercado com idéias e forma de colocá-las em prática. |
Obrigado e me sigam para mais insights e conversas, Sucesso para todos! |